2025/09/29 by Cavalier, Gérald, Devin, Éric, Fertel, Camille
paper · doi:10.60890/aff.rgf.1192.dos02
Résumé : La mesure et la traçabilité de la température jouent un rôle majeur dans la justification et la garan-tie de la qualité de la chaîne du froid, du champ à l’assiette et du laboratoire au patient, y compris le transport et la distribution. Les équipements de mesure de la température, thermomètres et enre-gistreurs en particulier, doivent avoir des caractéristiques techniques particulières pour garantir que les mesures effectuées sont précises, qu’ils sont capables de respecter la classe de tempéra-ture applicable aux produits sensibles à la chaleur et qu’ils sont également suffisamment robustes pour résister à des environnements difficiles tels que les vibrations pendant le transport. De même, la collecte des données et leur intégration dans les systèmes de gestion des données logistiques nécessitent une évaluation pour garantir la qualité des données, la traçabilité métrologique des mesures, leur robustesse et leur inviolabilité pour prévenir les fraudes. Cette publication donne un aperçu des équipements normalisés utilisés, des développements techniques récents et des modifications apportées aux normes existantes pour les essais de type et la certification de ces équipements, ainsi que pour les exigences en matière de vérification périodique. Ces exigences, qui garantissent la qualité de la chaîne du froid et instaurent la confiance entre les acteurs, sont souvent incluses dans des réglementations, y compris des accords internationaux tels que l’ATP (Accord international pour le transport des denrées périssables) de l’ONU.