اثر ماندگاری پوشش خوراکی زیست فعال ژلاتین/نانو امولسیون اسانس روغنی گلپر بر ماندگاری گوشت چرخ کرده

2025/04/07 by سید قوامی, سید حسین, بیاتی کلیمانی, آرمان

paper · doi:10.71810/jfst.2024.1004802

Abstract

Journal of Innovation in Food Science and Technology,17(1),0

Related

• مقایسه اثر بسته بندی با فیلم نانوکامپوزیت سه جزئی شامل پلی لاکتیک اسید، کیتوسان و نانوذرات دی‌اکسید تیتانیوم بر کیفیت و افزایش ماندگاری نان تست چاودار
• استفاده از نشانگر مولکولی در تایید اصالت ماهی و تشخیص تقلب
• اثر پوشش ترکیبی کربوکسی متیل سلولز، صمغ دانه شاهی بهمراه پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کلزا بر ویژگی-های فیزیکو شیمیایی و مقادیر آکریلامید ناگت مرغ
• تاثیر پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کنجد و بررسی تاثیر آن به عنوان جایگزین سویا بر ویژگی‌های فیزیکو‌شیمیایی و حسی همبرگر
• اثر پوشش ترکیبی آلژینات- صمغ دانه چیا بهمراه پروتئین هیدرولیز شده تخم ماهی قزل آلای رنگین کمان بر ماندگاری گوشت طی مدت زمان نگهداری در یخچال