2025/11/28 by Andreina Ramírez-Martin, Carlos Zerpa · 1 voice
Agricultural and Biological Sciences · Medicine · #Culinary Culture and Tourism #Food, Nutrition, and Cultural Practices #Consumer Attitudes and Food Labeling
paper · pdf · doi:10.70221/rgc.v4i2.116
openalex created_date 2025/11/28 · openalex publication_date 2025/11/28 · openalex updated_date 2026/06/11
Este estudio observacional analizó los patrones de selección y consumo de alimentos según el género, la edad y el tipo de reunión social en un restaurante ubicado en un área urbana de alto nivel socioeconómico de Caracas, Venezuela. Se recolectaron datos de 218 comensales mediante una matriz de codificación estructurada y se analizaron mediante bibliotecas de Python. Los resultados mostraron que la elección y el precio del plato principal no variaron significativamente ni por género ni por grupo de edad. Sin embargo, se encontraron diferencias notables en otros aspectos. La selección de aperitivos y postres estuvo significativamente asociada a la edad, pero no al género. Por el contrario, la elección de bebidas sí mostró un marcado efecto de género, con las mujeres prefiriendo vino y agua, y los hombres, té y licores. Además, los adultos dejaron los platos principales sin terminar con mayor frecuencia (27,3 %), lo que sugiere un posible patrón de desperdicio de alimentos asociado a la edad. Finalmente, la duración de la comida varió significativamente según el contexto social de la reunión, pero no según el género. La conclusión principal es que, si bien las bebidas actúan como "guiones de género", son la edad y el contexto social los factores que ejercen una influencia más determinante que el género en la selección de alimentos, el desperdicio de comida y el ritmo de las comidas en este grupo de comensales urbanos de clase alta.