2026/01/01 by Anisiya Pavlova, Hanna L. Tuomisto · 1 voice
Agricultural and Biological Sciences · Environmental Science · #Agriculture Sustainability and Environmental Impact #Agriculture, Water, and Health #Food Waste Reduction and Sustainability
paper · pdf · doi:10.1007/978-3-662-73361-5_7
openalex publication_date 2026/01/01 · openalex created_date 2026/07/07 · openalex updated_date 2026/07/07
Zusammenfassung Im Vergleich zu ihrem ökologischen Fußabdruck ist die traditionelle Viehzucht eine ineffiziente Methode zur Proteinversorgung. Kultiviertes Fleisch, das mit einem Minimum an tierischem Material in Bioreaktoren hergestellt wird, ist für Verbraucher*innen, die nicht bereit sind, ihre Ernährung auf pflanzliche Lebensmittel umzustellen, eine vielversprechende Alternative zu konventionellem Fleisch. Prospektive Lebenszyklusanalysen deuten darauf hin, dass kultiviertes Fleisch das Potenzial besitzt, den Flächenverbrauch und die Eutrophierung zu verringern sowie positive Effekte auf die Biodiversität und aquatische Ökosysteme zu entfalten. Der Produktionsprozess ist jedoch energieintensiv, sodass die Umweltauswirkungen maßgeblich von den eingesetzten Energiequellen abhängen. Auch wenn die Technologien für kultiviertes Fleisch bislang nicht vollständig ausgereift sind und mit Unsicherheiten verbunden sein können, lassen sich mögliche ökologische Vorteile durch effizientere Produktionsprozesse und den Einsatz nachhaltiger Energiequellen weiter erhöhen.